El cacao (cacáhuatl) fue utilizado durante cientos de años por los indígenas sudamericanos en la preparación de una bebida amarga, que los europeos modificaron en su preparación y composición, hasta originar lo que hoy se conoce como el chocolate (Xococ – agrio y atl – agua), en sus variedades blanco y negro. Pero ¿De dónde viene el chocolate/cocoa? El chocolate o cocoa proviene básicamente del cacao, el cual se extrae mediante procesos de secado, prensado, amasado (donde se añaden diversos compuestos como azúcares, espesantes, conservadores, saborizantes) y separación de acuerdo al tipo de producto que se generará, dentro de los cuales los más populares son: * Chocolate en polvo: es azúcar, seguido de saborizantes, colorantes, endulzantes que le dan ese peculiar sabor a nuestra bebida * Chocolate en barra: contiene en orden: Azúcar, Cocoa, Manteca de Cacao, Pasta de cacao y el resto son Aditivos. * Chocolate líquido: contiene en orden: jarabe de glucosa, azúcar, agua,...
